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| 味噌の主原料である大豆には、豊富な食物繊維とサポニンが含まれています。大豆の食物繊維はコレステロールの低下、大腸がんの予防に効果があります。また、サポニンは動脈硬化の防止、肝障害の防止に威力を発揮します。 |
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| 研究の結果で、味噌汁を毎日飲む人は全く飲まない人に比べ、胃病（胃炎および胃かいようや十二指腸かいよう）になる確率が低い事がわかっています。さらに朝食で味噌汁を飲んでいる人は、６０歳以降になるとかなり差が出るようです。つまり味噌汁を長期にわたって飲み続けることで胃の粘膜が守られ予防につながるわけです。 |
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| 毎日の生活で血管や体細胞、脳細胞に過酸化物質が増えると老化が始まります。味噌に含まれるビタミンＥやダイゼイン、サポニン、褐色色素はこの酸化物質を抑制するのにとても効果があります。酸化を抑えることで細胞を若々しく保ち、老化の防止につながります。老化を防ぎたい方は毎食味噌汁を飲んで下さい。 |
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うっかり酒を飲みすぎて翌朝、二日酔いになんてことがよくあると思いますが、なぜか昔から、二日酔いには味噌汁を飲むといいなんて事を聞きますよね。実はこの噂は本当なんです。味噌にはコリンという物質が含まれており､この成分が肝臓には入ったアルコールをいち早く対外へ排出します。
朝､二日酔いの解消には味噌汁が一番ですね。 |
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戦国時代、大名にとって味噌は無くてはならない必需品でした。
戦（いくさ）が始まると侍達は米と味噌を持って戦場に駆けつけ、栄養を充分に補給して力を発揮したと伝えられています。実際、味噌どころと呼ばれる地方には必ずといって良いほど強い大名が存在していました！例えば信州味噌は武田信玄、仙台味噌には伊達正宗、東海味噌（豆味噌）には徳川家康、織田信長、豊臣秀吉などが特に有名。新潟の場合は越後味噌で上杉謙信です。
ちなみに徳川家康は家臣にも味噌汁を飲むのをすすめ、平均寿命が４０歳未満だった当時で７５歳まで生きたことを考えればとてもすごいことです。「歴史を支えたのは味噌だった」といっても過言ではないでしょうね。 |
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| 昔からよく「タバコを吸う人は味噌汁をたくさん飲んで下さい！」と耳にしますが、これには理由があります。味噌汁にはいろいろなビタミンＢが含まれるおり、これがタバコの有害分を取り除いたり大事なのどを守る作用があります。また、味噌の醗酵によってできた味噌特有の”脂肪酸エチル”を毎日体内に取り込むことで、”変異原性（タバコの煙が引き金として誘発するガンの元）”の活力を失わせる効果があります。たばこを吸う方、毎日味噌汁を飲んで下さい！ |
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| 骨粗しょう症は､皆様ご存知のとおりカルシウム不足が原因で起こる病気です。骨密度が低い為、骨の中がスカスカの状態にあり骨折などいろいろなケガが予想されます。ではなぜ味噌汁がこの予防にいいのか？味噌自体にもカルシウムが含まれていますが、実は何気なしに入れている味噌汁の具も大きな役割を果たしています。豆腐､小松菜などの野菜､魚､ダシを取る煮干や鰹節などこれらを使って味噌汁を作れば､一日に必要なカルシウムの摂取に充分効果が期待できます。味噌汁を毎日飲めば自然とカルシウムの補充ができるわけですね。 |
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| 味噌汁を毎日飲む人ほど、胃ガンによる死亡率が低いと言う事が分かっています。大豆に含まれる有効成分は、さらに肝臓ガン、乳ガン、大腸ガンなども予防する働きがあります。 |
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| 新聞にも紹介されたことがありますが、味噌には放射能物質を除去する効果があるそうです。味噌にはジピコリン酸と言う物質が含まれており、放射能物質を吸着して排出します。１日２杯の味噌汁で効果あり？！ |
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| 醤油に含まれる多糖類には、抗アレルギー効果と免疫機能の強化によって体質改善効果があるそうです。１日大さじ４杯の醤油で、スギ花粉アレルギーが緩和されたというデータがあります。 |
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| 醤油に含まれるニコチアナミンというアミノ酸と、色素成分のメラノイジン、オリゴペプチドには、血圧の上昇を抑える作用があります。（日経Health＆日本農芸化学会)より。 |
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| 醤油の色素成分であるメラノイジンは、コレステロールの低減、食後の血糖値上昇の抑制、糖尿病予防などに作用します。また、ポリアミンという成分は動脈硬化に効果があります。 |
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| http://www.ougiyamiso.co.jp |
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